В 1600 году нашей эры Папа Климент VIII удивил многих, прежде всего любителей кофе. В то время Ватикан издал запрет, объявив употребление кофе чуждой культурой, способной угрожать их традициям. Он постановил, что кофе является напитком, приносящим грех, если его употребляют католики.

К счастью, впоследствии он отменил этот запрет. В те годы кофе вновь стал любимым напитком жителей города-государства, а также, разумеется, жителей Рима и Италии.

В 1645 году в Венеции, Италия, была открыта первая кофейня. Этот город, известный красотой своей архитектуры и водным транспортом, находится всего в пяти часах пути от Ватикана, или примерно в 531 километре.

Так откуда же происходит кофе, который сегодня действует почти как зависимость? Интересно поделиться его историей.

Мой друг Патаруддин, старший журналист в Палу, никогда не пропускает утро без нгопи — выражения, означающего выпить чашку кофе. Поэтому, если хочешь найти его утром, ищи в кофейне.

Кофе действительно настолько вкусен, что турки с давних времён говорят:
«kahve cehennem kadar kara, ölüm kadar kuvvetli, sevgi kadar tatlı olmalı».
На английский это переводят как: coffee should be black as hell, strong as death and sweet as love.
На нашем языке это означает: кофе должен быть чёрным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь.

Чёрный цвет указывает на густоту, крепость — на вкус, а сладость — на количество сахара.

Возможно, именно это вдохновило рекламу сигарет Gudang Garam Filter: «Мой кофе густой, моя музыка громкая, мои сигареты — что надо». 😀
Однако я сам — любитель и ценитель кофе, но не курю. 🙂

Самые древние письменные документы о кофе обнаружены в трудах Ар-Рази (850–922), мусульманского учёного и врача. Он упоминал напиток с характеристиками, похожими на кофе, называя его буншум. Около 1000 года н. э. Ибн Сина (Авиценна, 980–1037), также мусульманский учёный и медик, изучал растение с зёрнами, которые можно заваривать и которые эффективно лечат одно из желудочных заболеваний. Все его описания указывают на кофе, каким мы знаем его сегодня. Он также называл напиток буншум, а зёрна — бун.

Племя галла в Восточной Африке знало кофе ещё с 1000 года до н. э. Позднее, начиная с V века н. э., кофе начали культивировать фермеры в Абиссинии — регионе Африки, который сегодня включает территории Эфиопии и Эритреи. Оттуда кофе распространился по всему миру.

В период 700–1000 годов н. э. кофе впервые стал известен арабам как напиток, стимулирующий адреналин. Его распространение совпало с распространением ислама. Первоначальным источником кофе был город Моха в Йемене.

Это история его происхождения, но было бы неинтересно не понять происхождение самого слова.

Вернёмся к этимологии — науке о происхождении слов. 🙂
В книге All About Coffee, изданной в 1922 году, Уильям Юкерс пишет, что кофе вошёл в словарный запас европейских языков в 1600-х годах. Слово «кофе» происходит от арабского qahwa. Турки называют его kahveh. Само слово qahwa означает «крепкий». Есть и версия, что это слово связано с Каффой — городом в регионе Шоа на юго-западе Абиссинии, где кофе впервые начали культивировать. Голландцы называют его koffie, французы — café, итальянцы — caffè. Универсальное слово coffee известно нам так, как его называют англичане.

В Китае он известен как кья-фэй, в Японии произносится как кэхи. Арабы, а также жители района Палу-Барат в городе Палу обычно называют его гахва. Если добавить имбирь, получается гахва занжабиль.

Как и в Ватикане, кофе когда-то был запрещён на Аравийском полуострове, поскольку его приравнивали к наркотику. Однако позже он был разрешён, так как стал спутником тех, кто молился по ночам возле Заповедной мечети (Масджид аль-Харам) в то время.

Популярность кофе возросла в период Османского халифата. Рассказывают, что кофейный напиток был главным угощением на каждом празднике в Стамбуле. В этот же период кофе начал завоёвывать сердца европейцев.

Арабские торговцы пытались сохранить монополию на кофе. Они требовали, чтобы весь кофе, вывозимый с Аравийского полуострова, предварительно отваривали, надеясь, что он не прорастёт при посадке в других местах. Однако эти попытки изолировать кофе не увенчались успехом.

В 1616 году голландцам удалось вывезти кофейное растение из порта Моха в Нидерланды. В 1658 году они начали культивировать кофе на Шри-Ланке. Помимо морских портов существовали и другие пути распространения кофейных зёрен, в том числе через паломников, отправлявшихся на хадж в Мекку и Медину.

В 1695 году Баба Будан, паломник из Индии, сумел вывезти плодородные кофейные зёрна за пределы Аравии. Он начал выращивать кофе в Чикмагалуре на юге Индии.

Когда же кофе появился в Индонезии? В 1696 году голландцы привезли кофе с Малабарского побережья Индии на остров Ява. Эти кофейные растения происходили из зёрен, доставленных из Йемена в Малабар. Их посадили в Кедавунге, но попытка провалилась из-за наводнения.

Три года спустя голландцы вновь завезли кофейные черенки из Малабара. На этот раз попытка оказалась успешной. Кофе хорошо прижился на плантациях Явы, а его производство вытеснило доминирование йеменского кофе. В то время Нидерланды стали крупнейшим экспортёром кофе в мире. В 1706 году кофейные растения были вывезены с Явы в ботанический сад Амстердама. Оттуда кофе попал в Суринам, а часть растений была преподнесена в подарок королю Людовику XIV в Париже, Франция.

С тех пор голландцы начали массовое выращивание кофе на Суматре, Сулавеси, Бали, Тиморе и других островах Индонезии. Хотя плоды этого труда доставались колониальному правительству Нидерландов, он оставил трагические страницы истории принудительного труда, в который были вовлечены миллионы коренных жителей Индонезии.

До 1800-х годов Индонезия была известна как крупнейший производитель кофе в мире, после чего уступила это место Бразилии. Сегодня наша страна занимает четвёртое место среди производителей кофе — после Вьетнама и Колумбии.

Большая часть нашего кофе — робуста, составляющая 83% от общего объёма производства. Остальные 17% — арабика, а также небольшое количество либерики и эксцельсы. В 2015 году объём производства достиг 660 тысяч тонн.

Ну что, ты уже пил кофе сегодня? Если нет — попробуй сделать один-два глотка. Ведь, как показывают некоторые исследования, регулярное употребление чашки кофе может снизить риск болезни Альцгеймера или старческого слабоумия на 32–60 процентов.

Кофе также способен уменьшать психическое напряжение и приносить чувство радости. Если не веришь — просто посмотри на людей в кофейнях: разве увидишь там грусть или тоску? ***