Sebanyak 12 barista muda dari berbagai daerah beradu keterampilan menjadi peracik kopi paling ahli di babak semifinal dan final ajang Barista Innovation Challenge 2023 yang berlangsung pada Jumat dan Sabtu, 27-28 Januari 2023 di Sarinah, Jl MH Thamrin, Jakarta.
Babak semifinal program yang didukung Kementerian Ekonomi Kreatif ini menampilkan 12 barista hasil penyisihan dari total 124 kontestan yang berpartisipasi di ajang ini dan kemudian disaring lagi menjadi 25 barista untuk memperebutkan peluang maju ke babak final untuk dipilih 12 besar.
Sementara, Babak final yang berlangsung hari ini diikuti lima barista hasil dari penyisihan 12 barista yang adu skill meracik minuman kopi pada babak semifinal yang berlangsung kemarin.
“Agenda hari ini adalah grand final, dan program ini sudah kita mulai sejak Oktober 2022 lalu yang kita saring pesertanya dari 18 kota, kemudian berlanjutk ke counter final di Desember 2022. Dari 12 peserta di grand final sudah dipilih jadi 5 barista untuk mendapatkan tiga pemenang,” ungkap Sherly Ruslie, Managing Director DRIPP Flavour & Rasa Group.
Kompetisi barista ini diselenggarakan Rasa Group bekerja sama dengan DRiPP Flavour, Ramoe dan Otten.
Sherly mengatakan, di kompetisi ini, dalam pembuatan video peserta menyertakan pula narasinya agar menggugah selera penonton. Kemudian video tersebut diunggah ke media sosial.
Olehnya metode mereka menjual minumannya juga menjadi salah satu penilaian tersendiri bagi para juri.
“Kita mendorong peserta kompetisi ini memanfaatkan bahan baku lokal untuk dikombinasikan dan diolah bersama kopi dan bisa menjadi minuman signature di daerahnya baik dari sisi rasa maupun metodenya dan disebarluaskan di media sosial,” ujar Sherly.
Dan yang mengejutkan Barista dan Chef Kayana Restorant Palu, Fildzah Djafar tampil menjadi pemenang dalam kompetisi tahunan bergengsi ini.
Dengan demikian, imbuh Sherly, Fildzah Djafar berhak untuk mengikuti Sekolah Barista Internasional di Italia. Sementara, juara kedua dan ketiga berhak mendapatkan kesempatan memperdalam ilmu barista di Indonesia Coffee Academy.
Untuk diketahui, dalam rangkaian adu keahlian para peracik kopi se-Indonesia ini, Fildzah Djafar hanya menggunakan Kopi Kalemago dari Lembah Napu, Poso, Sulawesi Tengah. Kopi itu berasal dari perkebunan kopi yang dikelola oleh Syaifullah Djafar, mantan Kepala Dinas Bina Marga dan Tata Ruang Wilayah Sulawesi Tengah pada era Gubernur Longki Djanggola. ***
Discussion about this post