Ada masakan yang tak sekadar mengenyangkan, ia menjadi jembatan kenangan. Bagi saya, sayur bayam santan adalah salah satunya. Meski banyak orang memasak bayam sebagai sayur bening, almarhumah ibu saya, Hj. Fauziah Ismail, selalu menyajikannya dalam versi bersantan: gurih, wangi, lembut, bagai pelukan lembut dari dapur masa kanak-kanak.

Paruh Desember 2025 ini, rindu itu kembali menguar. Lalu datanglah “kejutan kecil” dari sahabat saya, Mohammad Nur, anggota DPRD Donggala dari Fraksi Gerindra, saat ia berkunjung ke Jakarta. Ia membawa oleh-oleh Rono Krispi Mama Amy, camilan rumahan hasil tangan-tangan terampil perempuan pesisir Desa Enu, Pantai Barat, Donggala, Sulawesi Tengah.

Rono krispi itu langsung menggelitik imajinasi. Mengapa tidak saya padukan dengan sayur bayam santan kesukaan ibu? Seperti pepatah lama, pucuk dicinta ulam pun tiba, kesempatan itu tersaji begitu saja.

Saya pun meminjam dapur gerobak milik Pakde Rais (65), pedagang kaki lima di seberang Thamrin City, pusat kulakan sohor di jantung Jakarta. Di sanalah, di tengah hiruk-pikuk kota, semangkuk nostalgia akhirnya lahir kembali.

Dan kini, biar Anda juga bisa mencicipi hangatnya kenangan itu, berikut resep lengkapnya, mudah, dan cepat.

Bahan-bahan

  • Daun bayam — 50 gram
  • Rono krispi / rono kering/ diganti teri biasa — 5 sdm
  • Santan siap pakai — 1 kemasan kecil

Bumbu:

  • Cabe rawit hijau
  • Bawang merah
  • Garam
  • Penyedap rasa (opsional)
  • Belimbing sayur — 5 buah

Cara Membuat

  • Cuci bersih daun bayam, cabe rawit, bawang merah, dan belimbing sayur.
  • Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan belimbing sayur yang sudah dibelah dua. Rebus hingga layu dan mengeluarkan rasa asam segar.
  • Masukkan cabe rawit dan bawang merah yang telah ditumbuk kasar. Aduk sebentar.
  • Masukkan daun bayam. Biarkan mendidih hingga daunnya melembut.

Tip ala dapur ibu: ambil sedikit batang bayam dan gigit, kalau sudah lunak, berarti pas.

  • Tuang santan siap pakai. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  • Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Cicipi, sesuaikan rasa.
  • Matikan api. Sajikan hangat.
  • Taburkan rono krispi tepat sebelum disantap agar tetap renyah.

Saran Penyajian

Nikmati bersama nasi putih hangat.
Untuk lauk: telur dadar, ikan bakar, atau ikan goreng, semuanya cocok dan membuat meja makan terasa seperti di rumah masa kanak-kanak kita.

Tertarik mencoba? Yuk, salin resep ini dan praktikkan. Siapa tahu, semangkuk sayur sederhana ini juga bisa membawa Anda pulang ke dapur masa kecilnya. Selamat memasak!