公元1600年，教皇克莱孟八世（Pope Clement VIII）震惊了许多人，尤其是咖啡爱好者。当时，梵蒂冈曾颁布禁令，认为饮用咖啡是一种外来文化，可能威胁他们的传统。他裁定：咖啡若被天主教徒饮用，将是一种带来罪恶的饮品。

所幸此后他撤销了这一禁令。那些年里，咖啡再次成为该城邦乃至罗马、意大利民众的喜爱之物。

1645年，第一家咖啡馆在意大利威尼斯开业。这座以优美建筑和水上交通闻名的城市，距离梵蒂冈仅约5小时路程，或约531公里。

那么，如今如同“上瘾”一般的咖啡，究竟源自何处？它的来历，确实引人入胜。

我的朋友帕塔鲁丁（Pataruddin），一位来自帕卢的资深记者，从不曾错过没有咖啡的清晨。“不喝咖啡的早晨”这句话，意思就是喝上一杯咖啡。因此，若想在清晨找到他，就去咖啡摊吧。

咖啡确实如此美妙，以至于土耳其人自古以来便说：“kahve cehennem kadar kara, ölüm kadar kuvvetli, sevgi kadar tatlı olmalı。”英文译为：“coffee should be black as hell, strong as death and sweet as love。”用我们的语言来说就是：咖啡应当黑如地狱、烈如死亡、甜如爱情。

黑色指的是它的浓稠，力量指的是它的口感，而“甜”则指糖的用量。

或许正是这句话，启发了印尼Gudang Garam Filter香烟的一则广告：“我的咖啡很浓，我的音乐很响，我的香烟很带劲。”😄 不过，我本人虽是咖啡爱好者，却并不吸烟。🙂

关于咖啡最早的文字记载，见于阿拉兹（Ar-Razi，850—922）的著作中。他是一位穆斯林学者，同时也是医学专家。他提到一种特征与咖啡相似的饮品，称之为“bunshum”。公元1000年左右，伊本·西那（Ibn Sina，980—1037），同样是一位穆斯林医学家，研究了一种结有可冲泡种子的植物，并发现其对治疗某种胃病有效。他的描述完全符合我们今日所认识的咖啡特征。他同样称这种饮品为“bunshum”，并将其种子称为“bun”。

东非的加拉族（Galla）早在公元前1000年便已认识咖啡。随后，在公元5世纪，阿比西尼亚（Abyssinia，今埃塞俄比亚和厄立特里亚一带）的农民开始对咖啡进行栽培。自此，咖啡传播到世界各地。

公元700—1000年间，阿拉伯人首次将咖啡视为一种提神醒脑的饮品。咖啡的传播，与伊斯兰教的传播几乎同步。最早的咖啡产地来自也门的摩卡（Mocha）城。

这是咖啡的早期历史，但若不了解其词源，仍然不够有趣。

让我们回到词源学——研究词语起源的学问。🙂 在1922年出版的《All About Coffee》一书中，威廉·尤克斯（William Ukers）指出，咖啡一词在17世纪开始进入欧洲各国语言的词汇体系。“咖啡”源自阿拉伯语 Qahwa，土耳其人称之为 Kahveh。Qahwa 本身有“强劲”的含义。也有人认为，该词源于 Kaffa，即阿比西尼亚西南部绍阿地区的一座城市，咖啡最早在此被栽培。荷兰人称其为 koffie，法国人称 café，意大利人称 caffè。而在英语中，这种美妙的饮品被称为 coffee，也是如今最为通用的称呼。

在中国，它被称为“咖啡（kāfēi）”；在日本，读作 kehi。阿拉伯人以及印尼帕卢市西部一带的居民通常称其为 gahwa。若加入姜一起煮，则称为 gahwa zanjabil。

如同在梵蒂冈一样，咖啡曾一度在阿拉伯半岛被禁止，因为它被视为一种“令人上瘾”的饮品。但后来又被允许，因为它成了当时在禁寺（Masjidil Haram）附近夜间礼拜之人的良伴。

咖啡的流行在奥斯曼土耳其帝国时期进一步扩大。据记载，在伊斯坦布尔的每一次庆典中，咖啡都是主要饮品。也正是在这一时期，咖啡开始受到欧洲人的喜爱。

阿拉伯商人曾试图保护咖啡的独特性。他们要求所有运出阿拉伯半岛的咖啡豆必须先煮熟，希望其在他处无法再度种植。然而，这种隔离咖啡的努力并未成功。

1616年，荷兰人成功将咖啡树从摩卡港带到荷兰。1658年，荷兰开始尝试在斯里兰卡种植咖啡。事实上，咖啡豆的贸易并非只经由港口，还有许多其他途径，其中之一便是前往麦加和麦地那朝觐的朝圣者。

1695年，来自印度的朝圣者巴巴·布丹（Baba Budan）成功将可繁殖的咖啡豆带出阿拉伯，并在印度南部的奇克马加卢尔（Chikmagalur）种植咖啡。

那么，咖啡何时进入印度尼西亚？1696年，荷兰人将咖啡从印度马拉巴尔（Malabar）带到爪哇岛。这些咖啡树源自也门，经由马拉巴尔传入。最初种植在克达旺（Kedawung），但因洪水而失败。

三年后，荷兰人再次从马拉巴尔引进咖啡插枝，这一次获得成功。咖啡在爪哇的种植园中茁壮成长，其产量甚至取代了也门咖啡的主导地位。当时，荷兰一度成为世界最大的咖啡出口国。1706年，荷兰将爪哇的咖啡树带到阿姆斯特丹植物园，又从阿姆斯特丹运往苏里南，部分还作为礼物赠送给法国巴黎的路易十四国王。

自此，荷兰开始在苏门答腊、苏拉威西、巴厘、帝汶以及印尼其他岛屿大规模种植咖啡。尽管收益被荷兰殖民政府享有，却留下了关于强制种植制度的悲惨记忆，数以百万计的印尼本土劳工因此受苦。

直到19世纪，印度尼西亚仍被视为世界最大的咖啡生产国，后来才被巴西取代。如今，我国位列世界第四大咖啡生产国，排在越南和哥伦比亚之后。

印尼咖啡中，约83%为罗布斯塔（Robusta），17%为阿拉比卡（Arabica），另有少量利比里卡（Liberica）和埃克塞尔萨（Excelsa）。2015年，咖啡总产量达66万吨。

那么，你今天喝咖啡了吗？如果还没有，不妨来一两口吧。因为研究显示，定期饮用一杯咖啡，可将阿尔茨海默病或老年痴呆的风险降低32%—60%。

咖啡还能缓解心理压力，带来愉悦感。若不信，不妨看看咖啡馆里的人们——你可曾见过他们悲伤或愁眉不展？***