Pada Hari Raya Idul Adha, umat Islam melaksanakan ibadah kurban dengan menyembelih hewan seperti kambing dan sapi. Setelah penyembelihan, daging kurban sapi dan kambinh akan dibagikan kepada mereka yang membutuhkan atau fakir miskin.
Nah, ini ada lima tips untuk membedakan daging sapi dan kambing.
1. Warna Daging
Daging sapi umumnya berwarna lebih pucat dan akan berubah menjadi coklat tua saat terkena udara. Sebaliknya, daging kambing berwarna merah cerah dan bisa berubah menjadi sedikit ungu jika dibiarkan pada suhu ruang.
2. Tekstur Daging
Daging kambing memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan daging sapi yang lebih kenyal. Serat-serat daging kambing lebih tebal karena otot-ototnya lebih besar. Sebaliknya, serat daging sapi lebih kecil dan jarang. Saat dimasak, daging sapi cenderung lebih cepat empuk dibandingkan daging kambing.
3. Lemak
Salah satu perbedaan mencolok antara daging sapi dan kambing adalah lemaknya. Daging sapi memiliki garis putih panjang berupa lemak, sedangkan daging kambing tidak. Meski demikian, daging sapi mengandung lemak yang lebih sedikit dibandingkan daging kambing.
4. Aroma Daging
Daging kambing memiliki aroma yang lebih khas dan kuat dibandingkan daging sapi, sering kali lebih amis. Aroma ini berasal dari makanan kambing yang terdiri dari rumput yang mengandung klorofil dan zat phytol, yang memproduksi aroma kuat dan menyengat.
5. Rasa Daging
Rasa daging kambing lebih kuat dan gurih, sedangkan daging sapi lebih lembut. Meskipun daging sapi juga gurih, rasanya cenderung lebih manis, lebih berlemak, dan lebih berat.
Dengan mengetahui perbedaan ini, diharapkan Anda tidak lagi terkecoh saat membedakan daging sapi dan kambing.
