МЭ 1600 онд Пап лам Клеменс VIII олон хүнийг, ялангуяа кофенд дурлагчдыг цочирдуулсан юм. Тэр үед Ватикан кофе уухыг өөр соёлын нөлөө бөгөөд тэдний уламжлалд аюул учруулж болзошгүй хэмээн хориглосон байна. Тэрээр кофе бол Католик шашинтнууд уувал нүгэл дагуулах ундаа гэж зарласан ажээ.
Аз болоход удалгүй энэ хоригийг цуцалсан юм. Тэр үеэс кофе дахин тухайн улсын нийслэл хотын, тэр дундаа Ром, Италийн хүмүүсийн дуртай ундаа болжээ.
МЭ 1645 онд Италийн Венец хотод анхны кофены газар нээгдсэн байна. Архитектурын гоо үзэсгэлэнгээрээ алдартай, усан тээврээр голлон зорчдог энэ хот Ватиканаас ердөө тавхан цагийн зайтай, ойролцоогоор 531 км-т оршдог.
Тэгвэл өнөөдөр дон мэт болсон энэ кофе хаанаас гаралтай вэ? Түүхийг нь хуваалцах нь сонирхолтой.
Миний найз Патаруддин бол Палуд ажилладаг ахмад сэтгүүлч. Тэр өглөө бүр кофе уухгүйгээр хэзээ ч эхэлдэггүй. Өөрөөр хэлбэл, нэг аяга кофе заавал ууна гэсэн үг. Тиймээс өглөө түүнийг хайвал кофены мухлагт л олно.
Кофе үнэхээр гайхалтай амттай. Туркууд эрт дээр үеэс “kahve cehennem kadar kara, ölüm kadar kuvvetli, sevgi kadar tatlı olmalı” гэж хэлдэг байжээ. Англиар нь “coffee should be black as hell, strong as death and sweet as love” буюу монголоор бол кофе там шиг хар, үхэл шиг хүчтэй, хайр шиг амттай байх ёстой гэсэн утгатай.
Хар өнгө нь өтгөн чанарыг, хүч нь амтыг, харин “амттай” гэдэг нь элсэн чихрийн хэмжээг илэрхийлдэг.
Магадгүй энэ үгнээс л “Gudang Garam Filter” тамхины сурталчилгааны “Кофе минь өтгөн, хөгжим минь чанга, тамхи минь таатай” гэсэн хэллэг төрсөн байх. 🙂 Гэхдээ би өөрөө тамхи татдаггүй, зөвхөн кофенд дурлагч хүн юм.
Кофены тухай хамгийн эртний бичмэл баримт нь 850–922 онд амьдарч байсан мусульман эрдэмтэн, эмч Арразигийн тэмдэглэлд байдаг. Тэрээр кофетой төстэй шинж чанартай нэгэн ундааг bunshum гэж нэрлэсэн байна. МЭ 1000 оны орчимд Ибн Сина (980–1037) хэмээх мусульман эрдэмтэн, эмч нэгэн ургамлын үрийг буцалган уухад ходоодны зарим өвчнийг анагаах үр дүнтэй болохыг судалжээ. Түүний өгсөн бүх тайлбар өнөөгийн бидний мэдэх кофетой бүрэн нийцдэг. Тэр ундааг мөн bunshum, үрийг нь bun гэж нэрлэсэн байдаг.
Зүүн Африкт амьдарч байсан Галла овгийнхон МЭӨ 1000 оноос кофег мэддэг байжээ. Харин МЭ 5-р зуунд өнөөгийн Этиоп, Эритрейг хамарсан Абиссинийн бүс нутагт тариалж эхэлсэн байна. Тэндээс кофе дэлхий даяар тархжээ.
МЭ 700–1000 оны үед кофе арабуудад анх адреналин нэмэгдүүлэгч ундаа хэлбэрээр танигдсан. Кофены тархалт нь Исламын дэлгэрэлттэй давхцдаг. Анхны гол эх үүсвэр нь Йемений Мокка хот байв.
Энэ бол кофены эхэн үеийн түүх. Харин нэршлийнх нь гарал үүслийг мэдэхгүй бол сонирхол багатай санагдана.
1922 онд хэвлэгдсэн “All About Coffee” номдоо Уильям Укерс кофе гэдэг үг 1600-аад оноос Европын хэлнүүдэд орж ирсэн гэж бичжээ. “Кофе” гэдэг нь араб хэлний qahwa-аас гаралтай. Туркууд үүнийг kahveh гэж нэрлэдэг. Qahwa нь “хүчтэй” гэсэн утгатай. Зарим нь энэ үг Абиссинийн баруун өмнөд хэсэгт орших, кофе анх тариалсан Каффа хотоос гаралтай гэж үздэг. Голландчууд koffie, францчууд café, италичууд caffè, англичууд coffee гэж нэрлэдэг.
Хятадад kia-fey, Японд kehi гэж дуудна. Арабууд болон Палугийн баруун хэсгийн хүмүүс кофег gahwa гэж нэрлэдэг. Хэрэв цагаан гаа хийвэл gahwa zanjabil болдог.
Ватиканд хориглосон шиг, нэгэн цагт Арабын хойгт кофе донтуулагч бодистой адилтгагдан хориглогдож байв. Гэвч шөнөжин Мекка, Мединад мөргөл үйлддэг хүмүүсийн анд болдог учраас дахин зөвшөөрсөн юм.
Османы эзэнт гүрний үед кофе асар их алдартай болсон. Истанбулд болдог бүх баяр ёслолд кофе заавал зооглодог байжээ. Энэ үеэс Европчууд ч кофенд дурлаж эхэлсэн.
Араб худалдаачид кофены нууцыг хамгаалахыг оролдож, Арабын хойгоос гаргах бүх кофены үрийг ургуулах боломжгүй болгохын тулд урьдчилан буцалгахыг шаарддаг байв. Гэвч энэ оролдлого бүтэлгүйтсэн.
1616 онд Голландчууд Мокка боомтоос кофены мод авч Нидерланд руу хүргэжээ. 1658 онд тэд Шри-Ланкад кофе тариалахыг оролдсон байна. Мөн Мекка, Мединад мөргөл үйлдэхээр явсан мөргөлчдийн замаар кофены үр олон газарт тархжээ.
1695 онд Энэтхэгийн мөргөлчин Баба Будан Арабын хойгоос кофены үрийг нууцаар гаргаж, Энэтхэгийн өмнөд хэсгийн Чикмагалурт тарьсан байна.
Кофе Индонезид хэзээ ирсэн бэ? 1696 онд Голландчууд Энэтхэгийн Малабараас Ява аралд кофе авчирсан. Анхны тариалалт үерт автаж бүтэлгүйтсэн ч гурван жилийн дараа дахин туршиж амжилтад хүрчээ. Явад ургасан кофе Йемений кофены ноёрхлыг халж, Голланд дэлхийн хамгийн том кофе экспортлогч болсон юм.
1706 онд Явагаас кофены модыг Амстердамын ботаникийн цэцэрлэгт аваачжээ. Тэндээс Суринам руу, мөн Францын хаан Людовик XIV-д бэлэг болгон өгсөн байна.
Үүнээс хойш Голландчууд Суматра, Сулавеси, Бали, Тимор болон Индонезийн бусад арлуудад кофе их хэмжээгээр тариалж эхэлсэн. Харамсалтай нь энэ ашиг орлого нь албадан хөдөлмөрт дайчлагдсан сая сая индонезчуудын зовлон шаналлыг дагуулсан юм.
1800-аад он хүртэл Индонези дэлхийн хамгийн том кофе үйлдвэрлэгч байв. Дараа нь Бразилд байр сууриа алдсан. Өнөөдөр Индонези Вьетнам, Колумбын дараа 4-т ордог.
Нийт үйлдвэрлэлийн 83 хувь нь робуста, 17 хувь нь арабика, багахан хэсэг нь либерика, эксельса юм. 2015 онд 660 мянган тонн кофе үйлдвэрлэжээ.
Тэгэхээр та өнөөдөр кофе уусан уу? Хэрвээ үгүй бол нэг хоёр балгаад үзээрэй. Судалгаагаар тогтмол кофе уух нь Альцгеймер буюу ой санамжийн доройтлын эрсдэлийг 32–60 хувиар бууруулдаг байна.
Кофе мөн сэтгэлийн дарамтыг багасгаж, аз жаргалтай мэдрэмж төрүүлдэг. Итгэхгүй бол кофены газарт байгаа хүмүүсийг ажиглаарай — гунигтай, шаналсан хүн харагдах болов уу? ***
