Kenal Du’o? Bagi Anda yang berada di luar Sulawesi Tengah, tentu asing dengan salah satu jenis ikan teri ini. Rasanya lebih gurih dari Teri Medan. Ini jenis ikan teri bergaris putih hitam. Ukurannya lebih kecil dari teri medan.
Du’o ini musiman. Hanya pada waktu-waktu tertentu dia muncul di muara sungai. Mereka bergerombol dari pantai menuju muara sungai di saat bulan terang. Du’o memang ditangkap di aliran sungai bukan laut. Saya sulit mencari padanan Du’o dalam Indonesia.
Dia bisa diolah saat segar maupun setelah dikeringkan. Du’o banyak kita temui di Poso, Parigi dan Tojouna.
Saat saya memasak sayur kelor santan, du’o menjadi penambah rasa. Bisa dipepes atau digoreng kering lalu diberi saus sambal.
Bila tertarik mencobanya, saya akan berbagi resep saya.
Du’o kering kita bisa dapatkan di pasar-pasar tradisional di Parigi, Palu dan Poso. Mungin 1/2 kilogram sekitar Rp50 ribu.
Kita coba membuat Du’o Sole. Setelah Du’o kita siapkan dan dicuci berulang sampai bersih dari kotoran rerumputan kering, kita siapkan bahan-bahannya. Terlebih dulu, Du’o digoreng kering, ada juga yang menggorengnya setengah matang. Tiriskan agar minyaknya tak berlebihan setelah matang digoreng.
Iris tomat hijau sesuai kebutuhan. Bila kita menggoreng Du’o dua genggaman tangan, bolehlah memakai 4 atau 5 butir tomat. Lalu 10 butir cabai rawit ditumbuk, bawang merah ukuran sedang 5 siung dan bawang putih kira-kira 1 atau setengah siung. Semua bawang diiris-iris. Minyaknya jangan terlalu banyak ya.
Setelah itu tumis atau goreng bumbu-bumbunya dimulai dari bawang goreng, bawang putih, cabai rawit lalu tomat. Setelah bumbu matang sempurna, masukkan Du’o yang sudah kita goreng tadi. Aduk merata agar bumbunya meresap. Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Bila dirasa semua sudah tercampur merata, Du’o Sole siap kita sajikan. Menyantapnya dengan nasi putih, sungguh nikmat rasanya.
Bila Anda bingung bagaimana jenis teri ini, datanglah ke Palu, saya akan memperlihatkannya pada Anda. Setelah itu saya akan memasakkan Du’o Sole. Dijamin, Anda akan ketagihan nantinya. ***
