• Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me
No Result
View All Result
JafarBua
Tuesday, 28 March 2023
JafarBua
  • Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me
No Result
View All Result
JafarBua
No Result
View All Result

Ternyata Ini Rahasia Enaknya Kaledo, Kaki Lembu Donggala

Thursday, 16 July 2020
in Kuliner Khas
3 min read
5 0
54
SHARES
10
VIEWS

Sulawesi Tengah punya beragam kuliner khas. Mulai dari olahan sayur-sayuran, daging ayam, kambing hingga daging sapi. Salah satunya yang sangat dikenal adalah kaledo, sop asam tulang kaki sapi dengan sumsum yang sungguh menggugah selera.

Di Palu tak banyak tempat menyediakan kuliner khas ini, cuma ada satu dua yang menjualnya. Kabarnya sumsum di tulang kaki sapi itu punya banyak manfaat. Termasuk mineral yang larut dalam kuah supnya.

Pengolahan daging dan proses pembuatan kaledo harus diperhatikan sejak awal. Bila ingin bau amis daging sapi tak terbawa ke dalam kuah rebusan, daging dicuci dengan air bersih yang mengalir. Lemak-lemak yang menempel di daging juga dibersihkan. Setelah benar-benar bersih, lalu daging dimasukkan dalam rebusan air yang sudah dipanasi sebelumnya. Itu tanpa bumbu sama sekali.

Sementara menunggu rebusan daging mendidih bumbu-bumbu sudah disiapkan. Ada cabai rawit, dan asam jawa mentah yang sudah direbus. Perasanya adalah garam batu.

Bila sudah mendidih barulah bumbu-bumbunya dimasukkan. Sebelumnya asam jawa mentah yang sudah direbus tadi diremas-remas agar keluar sarinya. Itulah yang dicampurkan dengan kuah rebusan daging. Setelahnya ditambah cabai rawit yang sudah ditumbuk halus dan ditambahkan garam batu sesuai selera.

Cara pengolahan daging dan lamanya merebus akan menentukan lembut atau kerasnya daging yang menempel pada tulang kaki sapi itu. Setelah dirasa dagingnya sudah matang barulah disajikan kepada mereka yang memang memburu sumsum tulang kaki sapi ini.

”Yang saya tahu ini makanan khas Palu. Di tempat lain tidak ada. Saya dari Sulawesi Selatan ke sini cuma cari kaledo. Saya cari yang ada sumsumnya. Ini mirip dengan kikil di Makassar, tapi yang di sini ada sumsumnya,” kata Mohammad Asri saat saya temui di Warung Kaledo Stereo, Jalan Yos Sudarso, Palu.

Mohammad Asri, Penikmat Sumsum Kaledo

Bukan cuma dia yang suka memburu sumsum tulang kaki sapi ini. Ada pula Andi Tendri yang mengaku dari Sidrap, Sulawesi Selatan. Ia sungguh menyukainya.

”Saya dari Sidrap, Sulawesi Selatan. Makan kaledo pertama kali di sini. Ada saya makan di tempat lain, tapi tidak sama dengan yang di sini. Saya juga biasa makan sumsum. Katanya bikin kencang,” sebut dia.

Arlin Ntowana, Pemilik Warung kaledo Stereo Yos Sudarso

Sementara Arlin Ntowana, pemilik warung Kaledo Stereo mengakui memang banyak yang memburu sumsum Kaledo.

“Banyak yang pilih sumsum. Banyak konsumen yang cari sumsum dari tulang kakinya. Kalau di warung-warung biasa kan jarang. Itu kan bahannya memang susah dicari. Satu ekor sapi, kan kakinya empat saja. Sementara komsumsi konsumen lebih dari pasokan sapinya,” jelas Arlin.

BacaJuga

Kapolri Minta Polisi Calo Penerimaan Bintara di Polda Jateng Dipecat, Bagaimana Kasus di Polda Sulteng?

An Arrest Warrant for Putin was Issued on Charges of War Crime

GDDI, Intellegence Agency in Vietnam

The Internal Security Department, This is Brunei Intelligence Agency

SIS or SID, The Singapore Intelligence Service

Sepertinya, para penikmat kaledo juga penikmat sumsum tulang kaki sapi tidak salah bila memilih kuliner khas ini. Ternyata memang ada manfaat yang dikandungnya.

Ahli gizi di Politeknik Kesehatan Palu, Putu Candriasih menyebutkan sumsum mengandung lemak dan banyak mineral seperti kalsium, magnesium dan fosfor. Sumsum bisa juga menjadi sumber hormon khusus. Kolagen dan glukosamin, zat kimia alami yang terdapat dalam sumsum itu juga baik untuk persendian. Namun, ia mengingatkan komsumsi kaledo jangan berlebihan. Itu harus sesuai kebutuhan gizi berdasarkan kelompok umur.

Bahkan dalam sejumlah referensi disebutkan bila sumsum itu dapat menghambat proses penuaan. kandungan gelatin yang dimilikinya memicu terbentuknya kolagen di dalam tubuh. Kolagen yang telah terbentuk ini bisa membuat kulit agar tetap lembut, cerah, dan kencang. 

Nah, sudah tahu kan manfaatnya. Ayo, kalau begitu, mari makan kaledo dan sumsum tulang sapinya. ***

Next Post

Akhir Kasus Novel dan Sandiwara Bermutu Rendah

Image by: https://unsplash.com/@victoriabcphotographer

Rusia Produksi Obat Antikorona, Kapan sampai ke Indonesia?

Warga Tandatangan Petisi Minta Bupati Samsurizal Mundur

Discussion about this post

Highlight

  • Lifestyle
Calon Bintara Polri
Breaking News

Kapolri Minta Polisi Calo Penerimaan Bintara di Polda Jateng Dipecat, Bagaimana Kasus di Polda Sulteng?

by Jafar Bua
Sunday, 19 March 2023
0

Kapolri Jenderal Listyo Sigit Prabowo memerintahkan Polda Jateng untuk menindak tegas 5 oknumnya yang terlibat kasus suap penerimaan calon Bintara....

Read more
Vladimir Putin

An Arrest Warrant for Putin was Issued on Charges of War Crime

Saturday, 18 March 2023
GDDI Vietnam

GDDI, Intellegence Agency in Vietnam

Saturday, 18 March 2023
Brunei Intellegencen Service

The Internal Security Department, This is Brunei Intelligence Agency

Saturday, 18 March 2023
SIS Singapore

SIS or SID, The Singapore Intelligence Service

Saturday, 18 March 2023

About Me

JafarBua

JAFAR BUA

Blogger & Traveler

JAFARBUAISME. Ini dapat dibaca sebagai Jafar Bua is Me; Jafar Bua adalah saya. Anda bisa pula membacanya sebagai hal-hal yang berkaitan dengan saya, Jafar Bua sebagai pribadi. Itu mencakup pikiran, gagasan, tulisan, sajak, foto, coretan atau apapun tentang saya. Bahkan bisa pula igauan dan mimpi saya

Jafarbuaisme cuma sekadar catatan-catatan saya di waktu senggang dalam pelbagai bentuk.

JAFAR BUA

NETWORKING

KABAR LUWUK

Popular

  • Foto Christine Lee Silawan Meninggal No Sensor Viral di TikTok dan Instagram, Begini Kondisinya

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Kisah Mistis dari Parigi: Kalomba, Si Siluman Kambing

    16141 shares
    Share 16137 Tweet 2
  • Kartu Sulteng Sejahtera Bukan Syarat Penerima BLT Rp1 juta per Keluarga

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Dua Teroris Poso, Ali Kalora dan Jaka Ramadhan Tertembak Mati

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Satgas Madago Raya Minta Keluarga Bujuk Ali Kalora, dkk Turun Gunung

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Setelah Menghilang Dokter Faisal Akhirnya Ditemukan di Paleleh

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • MIT Berulah Lagi, 2 Warga Lembah Napu Tewas Digorok

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Mau Tampilan Layar Komputer Mirip Hacker? Begini Caranya!

    6 shares
    Share 2 Tweet 2

  • About Me

© Copyright 2019 JAFARBUAISME , Designed & Developed by ALFATWA Multimedia.

No Result
View All Result
  • Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me

© 2019 JafarBuaIsMe - Designed and Developed by Alfatwa Multimedia.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In