• Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me
No Result
View All Result
JafarBua
Wednesday, 10 August 2022
JafarBua
  • Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me
No Result
View All Result
JafarBua
No Result
View All Result

Uvempoi, Sajian Khas Lebaran di Lembah Palu nan Menggugah Selera

Saturday, 15 May 2021
in Kuliner Khas
2 min read
5 0
6
SHARES
10
VIEWS

Lembah Palu dan Sulawesi Tengah pada umumnya punya beragam kuliner khas. Di antaranya berupa olahan daging-dagingan. Selain kaledo yang sudah tersohor itu dikenal pula uvempoi. Bahannya dari daging sapi.

Kuliner khas ini selalu wajib hadir saat Ramadhan hingga Idul Fitri. Tak berwarna rasanya meja makan kita bila saat berlebaran bersama keluarga hidangan ini tak hadir.

Sayangnya, pembatasan mudik arena pandemi Covid-19 tahun ini membuat kita tak bisa berkumpul bersama keluarga. Bagaimana bila ingin menikmati uvempoi? Satu-satunya cara adalah mencari warung atau tempat di mana kuliner khas ini dijajakan.

Beruntunglah Rofina, karyawan swasta di Palu. Ia bekerja di warung makan Kaledo Stero. Ia pun memasak Uvempoi. Jadi ia bisa menyantap kuliner kegemarannya ini.

Bumbu Uvempoi tak jauh beda dengan bumbu Kaledo. Tentu saja daging yang dipilih adalah daging sapi muda yang masih melekat di tulangnya.

Pertama-tama agar bau amis daging sapi tak terbawa ke dalam kuah rebusan, daging dicuci dengan air bersih yang mengalir. Lemak-lemak yang menempel di daging juga dibersihkan.

Setelah benar-benar bersih barulah daging dimasukkan dalam rebusan air yang sudah dipanasi sebelumnya. Itu tanpa bumbu sama sekali.

Menunggu rebusan daging mendidih, bumbu-bumbu sudah disiapkan. Ada cabai rawit dan asam jawa mentah yang sudah direbus. Perasanya adalah garam batu. Saat sudah mendidih barulah bumbu-bumbunya dimasukkan.

Longki Djanggola

Asam Jawa mentah yang sudah direbus tadi diremas-remas agar keluar sarinya. Itulah yang dicampurkan dengan kuah rebusan daging, kemudian ditambah cabai rawit yang sudah ditumbuk halus dan ditambahkan garam batu sesuai selera.

Cara pengolahan daging dan lamanya merebus akan menentukan lembut atau kerasnya daging yang menempel pada tulang iga sapi itu.

Setelah dipastikan dagingnya sudah matang/ barulah disajikan.

“Ini nikmat dan menyegarkan. Kalau kaledo pakai tulang kaki, kalo uvempoi pake tulang rusuk begini. Apalagi ditambah Asam Jawa. Rasanya mantap,” aku Rofina.


Kuah Uvempoi terlihat bening sebab tidak menggunakan bumbu yang banyak. Cuma cabai rawit yang menjadi bumbu utamanya. Sementara Asam Jawa yang ditambahkan setelah dagingnya masak kian menambah segar kuliner khas Lembah Palu ini. Saat lebaran, Uvempoi akan bisa kita temukan dari rumah ke rumah warga. *** 

Related Posts

Kuliner Khas

Not Just Rendang, This is a Super Delicious Indonesian Cuisine: Kaledo

Friday, 11 June 2021

Indonesia has a variety of special culinary. All regions have special dishes. Starting from processed...

Penampakan Bipang Ambawang. (Foto: Istimewa)
Kuliner Khas

Video Jokowi Promosi Bipang Ambawang alias Babi Panggang Viral

Saturday, 8 May 2021

Video pidato Presiden Joko Widodo (Jokowi) yang mempromosikan bipang Ambawang, Kalimantan Barat, viral di media...

Kuliner Khas

Melawat ke Mantantimali, Menyesap Nikmatnya ‘Kopi dari Langit’

Sunday, 21 March 2021

Ada kisah di balik secangkir kopi. Selalu ada kisah di balik secangkir kopi. Datang dari...

Kuliner Khas

Menyesap Nikmatnya Secangkir Dua Cascara

Wednesday, 24 February 2021

Wilayah Lembah Palu dan Sigi memang istimewa. Terletak di garis khatulistiwa membuat wilayah ini tersinari...

Kuliner Khas

Ternyata Ini Rahasia Enaknya Kaledo, Kaki Lembu Donggala

Thursday, 16 July 2020

https://youtu.be/_RF84cZAKKw Sulawesi Tengah punya beragam kuliner khas. Mulai dari olahan sayur-sayuran, daging ayam, kambing hingga daging sapi....

Kuliner Khas

Dange Sagu, Perempuan Berkerudung dan Kekasih Bernama Senja

Monday, 6 July 2020

Tak bisa saban waktu saya mengantar senja pulang di bibir laut Teluk Palu. Sesekali saja....

Next Post

Satgas Madago Raya Minta Keluarga Bujuk Ali Kalora, dkk Turun Gunung

Singapura Lockdown Lagi, Jepang Perluas Status Darurat

warung makanan salah satu  UMKM yang bisa bertahan saat badai ekonomi/kredit: unplash.com

Perhatikan! Ini Bidang Usaha yang Disepakati Bank Dunia-RI Hingga 2025

Discussion about this post

Highlight

  • Lifestyle
Breaking News

Pembaretan di Yonif 711/Raksatama; Warek III Untad: Menwa itu Potensi Akademiknya Bagus dan Disiplin

by Jafar Bua
Friday, 5 August 2022
0

Pelaksanaan Pendidikan dan Latihan Dasar Militer Resimen Mahasiswa di Batalyon Infanteri 711/Raksatama, Brigade Infanteri 22/Ota Manasa adalah bagian dari tanggungjawab...

Read more

Om Kota, Jurnalis Radio Sepanjang Masa

Thursday, 4 August 2022

Tiga Batalyon Menwa Gelar Diklatsar Gabungan di Yonif 711/Raksatama

Tuesday, 26 July 2022

Buku untuk Dijual: Leluhur Sulawesi Tengah; Tadulako, dari Mitos ke Realitas

Wednesday, 13 July 2022

In Memoriam Haris Kariming, Rusdi dan Longki: Almarhum Sangat Cakap dan Cekatan 

Monday, 11 July 2022

About Me

JafarBua

JAFAR BUA

Blogger & Traveler

JAFARBUAISME. Ini dapat dibaca sebagai Jafar Bua is Me; Jafar Bua adalah saya. Anda bisa pula membacanya sebagai hal-hal yang berkaitan dengan saya, Jafar Bua sebagai pribadi. Itu mencakup pikiran, gagasan, tulisan, sajak, foto, coretan atau apapun tentang saya. Bahkan bisa pula igauan dan mimpi saya

Jafarbuaisme cuma sekadar catatan-catatan saya di waktu senggang dalam pelbagai bentuk.

JAFAR BUA

NETWORKING

KABAR LUWUK

Popular

  • Kalomba, Si Siluman Kambing, Topeule dan Pokpok; Kisah Mistis dari Parigi

    16160 shares
    Share 16145 Tweet 6
  • Kartu Sulteng Sejahtera Bukan Syarat Penerima BLT Rp1 juta per Keluarga

    8 shares
    Share 3 Tweet 2
  • Dua Teroris Poso, Ali Kalora dan Jaka Ramadhan Tertembak Mati

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Satgas Madago Raya Minta Keluarga Bujuk Ali Kalora, dkk Turun Gunung

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Setelah Menghilang Dokter Faisal Akhirnya Ditemukan di Paleleh

    7 shares
    Share 3 Tweet 2
  • MIT Berulah Lagi, 2 Warga Lembah Napu Tewas Digorok

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Mujahiddin Indonesia Timur Terpecah, 4 Anggota asal Poso akan Menyerah

    6 shares
    Share 2 Tweet 2
  • Benarkah dr. Faisal Kanang Ditahan Densus 88? Ini Jawaban Kapolda Sulteng

    10 shares
    Share 4 Tweet 3

  • About Me

© Copyright 2019 JAFARBUAISME , Designed & Developed by ALFATWA Multimedia.

No Result
View All Result
  • Sebuah Novel
  • Breaking News
  • Lawan Covid-19
  • Ramadhan Kareem
  • Kuliner Khas
  • Profile
  • About Me

© 2019 JafarBuaIsMe - Designed and Developed by Alfatwa Multimedia.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In